この料理、なに?

使い方

1. メニューに書いてある料理名を、上の欄に入れます。「Mì Quảng」「mi quang」「ミークアン」「みーくあん」のどれでも見つかります。食材の名前(エビ、豚など)でも探せます。
2. 料理名を押すと、主な食材、食べ方、値段の目安、注文のことばが開きます。
3. 「コピー」を押すと、注文のことばをコピーできます。そのまま店の人に見せても伝わります。

「はじめてでも頼みやすい」は、このサイトの目安です。出典に唐辛子・チリが書かれている料理、においの強い発酵だれ(マムネム)を使う料理、生魚、貝の料理を外しています。

読み方のカタカナについて

カタカナは、日本語で近い音に置きかえた目安です。ベトナム語には声の上がり下がり(声調)があり、北部・中部・南部で発音も違うので、カタカナどおりに言っても通じないことがあります。通じないときは、ベトナム語の表記を画面で見せるのが確実です。

アレルギー・食べられないものがある人へ

各料理の「よく使われる食材」は、出典に書かれた食材から拾った目安で、店で使っている材料とは違うことがあります。たれや出汁に魚醤(ヌクマム)、エビのペースト、ピーナッツが入っていることもよくあります。この図鑑で「入っていない」と表示されていても、安全とは言えません。食物アレルギーがある人は、必ず店の人に直接確かめてください。伝えるときは見せるカードのアレルギーのカードが使えます。

値段の目安について

値段は、出典に金額が書かれている料理だけ載せています(26品中15品)。屋台か、観光客の多いレストランかで大きく変わります。円は、ヘッダーの為替レートと同じ値で計算しています(取れないときは1円=163ドンの目安)。払う前に高いか気になったら、ドンと円の換算の相場チェッカーで比べられます。

出典

写真はバインセオの1枚だけ、筆者が実際に食べたときに撮ったものです。ほかの料理は、筆者の写真がないので載せていません。

あわせて使う

• ダナンのグルメ / ミークアン / バインミー / ベトナムの伝統料理
• ベトナム語フレーズ集 / 見せるカード / ドンと円の換算 / カフェマップ