ダナンのミークアンおすすめ8選。
Michelin Selectedの店も

ミークアンとは

幅広の米麺に、少量の濃い出汁、エビ・豚肉・鶏肉・ウズラの卵などの具、そしてパリパリの米せんべい(バインダー)を添えて食べる、クアンナム地方の郷土麺です。混ぜて食べるのが基本で、麺と出汁を絡めながら米せんべいの食感を楽しみます。値段は屋台や食堂なら1杯20,000〜40,000ドン(約120〜250円)、レストランでは40,000〜70,000ドン(約250〜430円)ほどが目安です。

発祥には諸説ありますが、貿易港として栄えたホイアンで、日本や中国の麺文化の影響を受けて生まれたという説がよく紹介されています。ウコン(ターメリック)を使うのも特徴で、これがスープに独特の黄色みと香りを与えています。米から作った麺は、薄く伸ばしたライスペーパーを切り出して作られるため、フォーの丸麺とは食感が異なります。

同じ米粉麺の「フォー」とよく比較されますが、フォーがたっぷりのスープに浸して食べるのに対し、ミークアンは和える食べ方という点が根本的に違います。フォーのつもりで大量のスープを注文すると、店の人に不思議な顔をされるかもしれません。

食べ方のコツ

現地の食べ方に近づけたいなら、次の点を意識してみてください。

• スープは「少ないほど良い」とされています。麺を軽くコーティングする程度の量が基本で、スープたっぷりの麺料理ではありません
• 卓上のライム・チリソース・生ハーブを加えて味を調整するのが一般的なようです
• 米せんべい(バインダー)は、最初は手で割って混ぜ込み、途中からはそのまま齧って食感の違いを楽しむ、という食べ方が定番とされています
• 具材は豚・鶏・エビが定番ですが、店によっては牛肉やカエル肉、雷魚(ライギョ)を選べることもあります

地元では朝食として食べる人が多いとも紹介されていて、朝早くから開いている店も少なくありません。観光の予定に組み込むなら、午前中に訪れるのが現地流かもしれません。

市街地の人気店

• Mỹ Quảng Cô Sáu(評価4.5・口コミ1,833件) — Michelin Selectedに選ばれた店。ハン川沿いで景色も良く、エビ・豚・ウズラの卵入りが定番
• Mì Quảng Bếp Nhà Lan(評価4.9・口コミ277件) — 家族経営のローカル食堂。自家製パッションフルーツジュースも人気
• Mì Quảng Bệt - Bánh Tráng Thịt Heo(評価4.8・口コミ229件) — ボリューム重視。麺が太めで牛肉がたっぷり入る

ローカル度の高い店

• Quán mỳ quảng Bà Minh(評価4.9・口コミ536件) — 地元客に愛される一軒。35,000ドン(約210円)でボリューム満点という声が多数
• Quán Mì Quảng Hương Quê(評価4.4・口コミ600件) — 濃厚な出汁とコシのある麺。カエル肉のミークアンも扱う
• Mì Quảng Đặc Biệt PHƯƠNG HỒNG(評価4.5・口コミ141件) — マンタイ市場(海鮮市場)裏、地元の人しか知らないような夜営業の屋台

ホイアンの名店

ホイアンまで足を伸ばすなら、こちらも定評があります。

• Mì Quảng Ông Hai - Mr. Hai Noodles(評価4.5・口コミ1,755件) — 旧市街近くの隠れた名店。バランスの良い上品な味わい
• Mì Quảng Bà Minh(Ngọc Thành)(評価4.9・口コミ251件) — 解放直後から続く老舗。地元の常連客に愛される、脂っこくない上品な出汁

「旧クアンナム省」の麺としてのミークアン

ミークアンの「クアン」は、ダナンの南に広がっていたクアンナム省(Quảng Nam)のことです。旅行サイトの解説では、ダナンは1997年まではクアンナム省の一部でした。その後ダナン市とクアンナム省は別の行政単位になりましたが、ベトナム国会の決議202/2025/QH15により、2025年7月1日から両者は統合され、新しい「ダナン市」として運営されています。そのため現在はホイアンも含めて、ミークアンの本場がまるごとダナン市の中にあることになります。

2024年には、ベトナムの文化スポーツ観光省が「ミークアンの民間知識(tri thức dân gian Mỳ Quảng)」を、クアンナム省の国家無形文化遺産に登録しました。旧クアンナム省のディエンバン(Điện Bàn)には、何世紀も前から麺づくりで知られるフーチエム(Phú Chiêm)の麺があり、2025年6月7〜8日には同地で「ミークアン・フェスティバル2025」が開かれています。

具材の種類と注文のことば

店の看板やメニューは「Mì Quảng+具の名前」で書かれていることが多く、具の名前が分かると選びやすくなります。Local Vietnam、Vinpearl、VinWondersの解説で紹介されている主な種類は次のとおりです。

このほか、アヒル(vịt)、豚のスペアリブ(sườn non)、シジミ(hến)、ウナギ(lươn)、精進(chay)を出す店もあります。どの種類にもウズラの卵、ローストしたピーナッツ、ネギなどが添えられるのが一般的です。

米せんべい・ハーブ・ライムの使い方

ミークアンに添えられる米せんべいは、ゴマ入りのライスペーパーを焼いた「バインチャン・メー(bánh tráng mè)」です。旅行サイトの解説では、砕いて麺に混ぜるほか、ひと口分をすくう器のように使ったり、スープに浸したりする食べ方が紹介されています。具を層ごとに食べるのではなく、麺・スープ・ハーブ・具・ピーナッツを全体によく混ぜてから食べるのが基本です。

• ハーブ:バナナの花(bắp chuối)の細切り、レタス、タイバジル(húng quế)、ラウラム(rau răm)、香菜、もやしなどが皿で出てきます。ちぎって好きな量を入れます。
• ライム・唐辛子・ヌックマム:卓上に置かれていることが多く、混ぜたあとに味を見ながら加えます。大きめの青唐辛子をかじりながら食べる習慣もあります。
• ピーナッツ:最初からのっていることが多く、食感のアクセントになります。

食べる時間帯と店ごとの値段の例

旅行サイトの解説では、ミークアンは朝ごはんと昼ごはんの料理で、人気店は朝6〜7時ごろに開き、昼すぎには売り切れたり閉まったりすることがあります。旅行サイトが紹介するダナンの店でも、Bà Dinhは6時30分〜11時、Thiは6時30分〜14時の営業です。一方で、午後2時から夜8時まで開くHồng Vânのように、夕食向けの店もあります。

値段は店によって幅があります。Vinpearl(2024年1月10日付)の掲載では、ダナンのQuảng Gạoが1杯25,000〜40,000ドン(約150〜250円)、Bà Muaが25,000〜44,000ドン(約150〜270円)、カエルのミークアンで知られるBếp Trangが29,000〜64,000ドン(約180〜390円)です。Local Vietnamは、ローカルの屋台や食堂で25,000〜45,000ドン(約150〜280円)、座って食べるレストランで60,000〜90,000ドン(約370〜550円)を目安としています。いずれも掲載時点の情報で、2026年10月14日に確認しました。

※円の金額は、1円=163ドン(2026年10月)で計算した目安です。